钱教授课堂第871课——中餐新样板

中餐新样板

2020年在香港上市的九毛九公司是中餐业中的新样板，九毛九公司的新潮集中体现在“三新”:一是新菜单，想做好，先做少，化繁为简，精细极致，公司菜单从100多道菜品减少到18道菜品，集中精力做好一道名菜“太二”，即“老坛酸菜鱼”，陈酸菜加新鲈鱼，美味好吃超出人们的想象。二是新客户，年轻人是新消费者，重点征服新生代，公司领导通过混圈子，全面了解年轻人的需求，将发言权和决定权交给年轻人。三是新运营，公司开展粉丝运营，到2020年建立700个微信粉丝群，拥有超过35万核心粉丝。九毛九公司“三新”样板名声大振，许多门店都出现客户排长队的兴旺景象。